|
|
Gebakken Mosselen Met Ui En Paprika's
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram gekookte mosselen
(zee)zout
2 1/2 eetl. (arachide)olie
4 eetl. droog kruim van witbrood
1 1/2 eetl. fijngehakte peterselie
1 1/2 eetl. fijngesneden bieslook
1 1/2 eetl. (arachide)olie
400 gram uien, grof gesnipperd
2 - 4 teentjes knoflook, ragfijn gehakt
3 rode en 1 groene paprika, vruchtvlees in minuscule blokjes gesneden
2 eetl. sake, mirin, Chinese rijstwijn of
Voorbereiding:
Spoel de mosselen enkele malen in ruim koud water. Kijk ze na op ongerechtigheden. Voeg aan het laatste spoelwater eventueel wat (zee)zout toe. Laat de mosselen in een vergiet uitlekken en zoveel mogelijk opdrogen. Plaats het vergiet, indien mogelijk, op een tochtige plek. Stap hierna over op de bereiding van de groenten.
Bereidingswijze:
Verhit een wok en laat er 1 1/2 eetlepel olie in rond walsen. Voeg de uien toe en laat ze, onder voortdurend roeren en omscheppen zolang zachtjes fruiten tot ze wat kleur beginnen te krijgen. Schep er knoflook door en voeg 1 minuut daarna de paprikablokjes toe. Schep alles goed om en voeg sake of alternatief, sojasaus en 1 deciliter kokend water toe. Houd alles gedurende 5 minuten tegen de kook aan.
Doe de groenten daarna over in een voorverwarmde schaal waarop een deksel past. Houd alles warm. Verhit de (schoongemaakte) wok opnieuw en laat er 2 1/2 eetlepels olie in rond walsen Voeg de mosselen bij gedeelten toe. Laat ze, onder voortdurend omscheppen, wat kleur krijgen.
Strooi het broodkruim er over en laat alles dan nog zolang bakken tot het broodkruim een goudbruine kleur heeft gekregen. Strooi de tuinkruiden er over en schep alles nog enkele malen om.
|
|
|